Mariel Armella Esta semana tocaremos un tema muy importante para la salud digestiva de las personas que son intolerantes a la lactosa.
La intolerancia a la lactosa es ocasionada por la escasez de una enzima que se produce en el intestino delgado denominada lactasa. Una persona puede tener niveles bajos de lactasa y aún así ser capaz de digerir productos lácteos. Pero, si los niveles son demasiado bajos, se produce la intolerancia a la lactosa.
La única solución es la de tipo dietética, ya que no existe una cura total. Estos son los alimentos que puedes consumir en caso de ser intolerante a la lactosa:
• ALIMENTOS NATURALES
Una buena opción es comer 5 veces al día frutas, verduras y hortalizas, frescas o congeladas, crudas o cocidas.
• FRUTOS DESHIDRATADOS
Son ricos en calcio, perfectos para personas intolerantes a la lactosa. Las almendras (240mg/100), las nueces del Brasil (170 mg/100g), las avellanas (140mg/100g) y los pistachos (110/100g). La castaña no aporta calcio.
• LEGUMBRES, CEREALES Y TUBÉRCULOS
Todos aquellos alimentos que no contengan lactosa y papillas no lacteadas.
• CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Todos, menos jamón de york, chorizo, salchichón, salchichas comerciales, etc.) preferiblemente carnes magras.
• ALIMENTOS DULCES
Jarabes, azúcar, mermeladas, caramelos (excepto los sugus).
• BEBIDAS
Agua, caldos, infusiones y zumos naturales.
• GRASAS
Aceites de oliva y semillas (maíz, girasol, soja), mantequillas y margarinas que sean vegetales (importante leer la etiqueta para comprobar que no llevan leche).
• ALTERNATIVAS A LÁCTEOS Y LECHE ACEPTABLE
Leche de soja y productos derivados de ella (tofu y algunos postres). Siendo la lactosa una molécula hidrosoluble, no estará presente en la mantequilla a menos que se le agreguen sólidos lácteos. Buscar en el supermercado una mantequilla en la que se especifique que es sin lactosa.
